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厦门美食全攻略之一
发表时间:2018-09-04 16:35

厦门在不同人眼里有着不一样的印象,美食亦然。各种各样的美食甜品,浓郁的花生汤,清甜的烧仙草,美味的沙茶面,着实是小清新十足。但是转身,巷尾的烧烤摊异常火爆,诱人的烧肉粽让你胃口大开,还有爽辣刺激的土笋冻,馅料丰富的春卷…都是实实在在的厦门印象。

土笋冻

厦门的“经典”小吃。土笋即“沙虫”,果冻状,甘甜。很多人最初听说是沙虫吓得不敢吃,后来入口后就无法自拔了。

海蛎煎

海蛎煎是闽南、台湾等地的经典小吃。最初是人们在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征,海蛎煎最早的名字叫"煎食追",是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。

黄则和花生汤

黄则和花生汤店是以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店有60多年历史,享誉海内外。黄则和花生汤花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色,曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。游客慕名前来品尝花生汤,往往要排长队。

沙茶面

沙茶面是厦门小吃,沙茶是舶来品,始源于印尼,也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”,被厦门人顺口叫做“沙茶”。沙茶面的做法很简单,面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,沙茶选用虾头、虾酱、蒜头酱加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。一分钟之内一碗面就可上桌了。

广式生滚粥

广式生滚粥,米粒熬煮的口感非常绵密,吃下去整个喉咙到胃里都很舒服。

虾饺皇

虾饺皇,里面至少三只完整的大虾仁,吃着过瘾!

杂鱼酱油水

酱油水是一道本地大排档最喜爱使用的一种做法,方式简单。对于鱼类,一般不太做考究,只是新鲜即可。

土笋冻

很多人第一次吃土笋冻时会有些小害怕,因为它里面的东西是沙虫,其实它很具营养价值,胶质丰富,在熬煮后将胶质融入水中再进行冷却凝结成块状,口感特别好。

白灼章鱼

白灼章鱼是一款非常值得推荐的小吃,厦门盛产小海鲜,在这类菜色的处理上也是相当独到。白灼的做法使章鱼可以保持原汁原味,也更具嚼劲。

鱿鱼蒸豆腐

在厦门的大排档里,几款本地风味做法的小海鲜也是必不可少的了,比如酱油水系列。鱿鱼蒸豆腐一直是深受当地人喜爱的,鱿鱼和豆腐的原味都偏清淡些,蘸些酱油味...

海瓜子

对于老厦门人来说,桌前摆着一份海瓜子是最为悠哉的生活了。海瓜子,因为形似瓜子而得名,依然用的是酱油水做法,酱香十足

油条蟹

油条蟹选用的冬蟹,肉质鲜嫩,蟹膏饱满。油条的口感有些酥脆,并且吸收了冬蟹的精华,非常美味。


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