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福建首个外烩餐饮行业协会在泉州成立
发表时间:2018-09-04 16:20

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7月10日,福建省首个外烩餐饮行业协会——泉州外烩餐饮行业协会成立大会暨首届理监事就职典礼在泉州隆重举行。安记食品股份有限公司董事长兼总经理林肖芳当选为首任会长。

泉州市人大常委会原主任、泉台民间交流协会会长傅圆圆,泉州市食品药品监督管理局党组书记、局长蔡天守等领导出席。世界中餐名厨交流协会会长、中国名厨联谊会会长李耀云大师,台湾中华美食交流协会会长施建发大师,中国烹饪界元老程振芳大师等餐饮名厨界大咖们到会指导,并对泉州外烩餐饮行业协会的成立表示热烈的祝贺。

外烩是什么?

猛男女给大家普及一下:

外烩服务经营活动是指在非专用餐饮经营场所外承接提供餐饮服务的经营行为,包括乡厨、家宴、外厨、集体聚餐等常见形式。

“再好的酒店比不过自家大院,再好的酒宴也比不过家中家宴。”近年来,随着经济发展和人民生活水平的提高,泉州市乡宴、乡厨、家宴、外厨、集体聚餐等外烩服务业蓬勃发展。人们喜欢在各种大聚会庆典、风俗活动上把客人往老家请,即使天气炎热大汗淋漓,即使条件没有酒店那么奢华,主人们也喜欢让更多的客人给家里带来热闹喜庆。一场场欢乐的村宴近年来成了泉州很多农村庆典的标配。

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相关统计数据显示,截至目前,泉州所辖13个县(市、区)的外烩服务团队逾3000个,就业人数逾万人。其中,年外烩餐饮场次20余万场次,办桌数量达500万桌,用餐人数超过5000万人次。

飞速发展的行业给主管部门也带来不小的难题。由于外烩服务涉及聚餐人数众多、聚餐场所条件限制,食材与烹饪工具、餐具等需求采购量大、渠道不明难以追溯,厨师素质参差不齐、游走乡间分散经营,食品安全与场地和就业人员卫生管理难以保障。因此,外烩餐饮服务就业人员规范管理与外烩餐饮食品安全监管问题面临着严峻考验,成为亟待解决的重要问题。为此,2017年10月,泉州市食品药品监督管理局出台了《泉州市餐饮外烩经营许可管理指导意见(试行)》,成为全国首份针对外烩服务行业食品安全监管的规范性文件,创新性地提出了将外烩服务经营者纳入食品经营许可范围这一方面是因为泉州外烩餐饮行业发展特别迅猛,是行业发展的需要。与此同时,这也是泉州食药监局贯彻党的十九大提出的“实施食品安全战略,让人民吃得放心”的客观要求,落实习近平总书记提出的食品安全工作“四个最严”、确保人民群众“舌尖上的安全”的客观要求。

这种重视食品安全的做法也得到了行业的积极回应。自去年年底,外烩餐饮的相关行业人员就在积极奔走,成立协会以应对行业发展的需求。据了解,泉州外烩餐饮行业协会,也是外烩服务业最早成立的协会。与会的456名会员单位与个人,以一份庄严的“诚信承诺书”作为自己入会的申请,以“自律诚信遵规保安全,交流合作共赢促发展”为宗旨,在我市食药监局和各级食品、市场监管部门领导下,在市民政部门指导下,以让“政府放心、百姓安心、乡厨舒心”为目标,发挥自律和协调作用,发挥参谋和助手作用,发挥桥梁和纽带作用,发挥合作和服务作用,团结、服务、整合、规范泉州市外烩服务产业链资源,确保外烩餐饮食品安全,努力开展工作,进一步促进我市外烩服务事业的健康和谐稳健发展。


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